မိုးရာသီစာ ……...လယ်ခရု

    ခရုသည် မြန်မာလူမျိုးများနှင့် မစိမ်းလှပေ။ 'ခရုမှာ အဆံ၊ လူမှာ အကြံ' ၊ 'ခရုခါးတောင်းကျိုက်ဖမ်း' ဟူသော ခရုစကားပုံကိုလည်း ကြားဖူးကြပေမည်။ 

    ခရုတွင် ပရိုတင်း၊ သံဓါတ်၊ ဗီတာမင် B12၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ ဆီလီယမ်နှင့် အိုမီဂါ - ၃တို့ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်သည်။ အဆီဓါတ်နည်းပြီး ကိုလက်စထရောပါဝင်မှုနည်းပါးသဖြင့် ကျန်းမာရေးအတွက် အလွန်ကောင်းမွန်ကြောင်း လေ့လာသိရှိရပါသည်။ 

    ခရုမျိုးစိတ်များတွင်မှ ယခုလို မိုးရာသီကာလတွင် လယ်ခရုကို ပေါပေါများများတွေ့ရှိရပြီး ရိုးရိုးလယ်ခရု (၁)ပိဿာ- ၅၀၀၀ ကျပ်ခန့် ဈေးနှုန်းရှိကြပြီး အသားထွင်းထားသော လယ်ခရု(၁)ပိဿာ - ၉၀၀၀ ကျပ်ဝန်းကျင် ဈေးနှုန်းရှိကြပါသည်။ 

    မိုးရာသီလယ်ခရုကို လယ်ခရုဆန်လှော်ဟင်း၊ လယ်ခရု လယ်သမားဟင်း၊ လယ်ခရုထောင်း၊ လယ်ခရုသုပ်၊ လယ်ခရုကင်၊ လယ်ခရုအစပ်ချက်၊ လယ်ခရုပြုတ်၊ လယ်ခရုဟင်းချို၊ လယ်ခရု ရခိုင်ချက်ဟူ၍ စသဖြင့် ချက်ပြုတ်စားသုံးကြသည်။ လယ်ခရုအသားမှာ ချိုမြလှပြီး လတ်ဆတ်လေ အလွန်ချိုလေဖြစ်သည်။

    ထိုဟင်းလျာများတွင်မှ ကျေးလက်ဒေသ ဟင်းလျာတစ်မျိုးဖြစ်သော 'လယ်ခရုပဲသီး အစပ်ဟင်း'ကို တင်ပြပေးပါမည်။ 

'လယ်ခရုပဲသီး အစပ်ဟင်း'

    ချက်ပြုတ်ရာတွင် လယ်ခရု၊ ပဲသီးအရှည်ထောင့်၊ ကြက်သွန်ဖြူ/နီ၊ ဆား၊ သကြား၊ အရသာမှုန့်၊ ငံပြာရည်၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ငါးပိ၊ စပါးလင်၊ ချင်း၊ ငရုတ်သီးအခြောက်ထောင့်အနီ၊ ဖက်ကဖောင်ရွက်နှင့် ရှောက်ဘီလူးရွက်တို့ လိုအပ်ပါသည်။ 

၁။ ပထဦးစွာ လယ်ခရုကို ရေဆေးပြီး ဆား၊ စပါးလင်၊ ချင်းတို့ဖြင့် ရေတစ်ရေပြုတ်ထုတ်ရပါမည်။ ထိုသို့ပြုတ်လိုက်ပါက မညှီတော့သလို ခရုတွင် ထုံးရည်စိမ်ထားပါကလည်း ထုံးရည်အနံ့ပါ ပျောက်သွားကြပါသည်။ 

၂။ ပြုတ်ပြီးသောခရုများကို ရေတစ်ရေထပ်ဆေးပြီး ရေစစ်ထားရပါမည်။ 

၃။ ဟင်းအနှစ်အတွက် ငရုတ်သီးခြောက်အတောင့်(အနီ)၊ ကြက်သွန်ဖြူ/နီ၊ ချင်း၊ ငရုတ်သီး၊ စပါးလင်တို့ကို ရောထောင်းပြီး ငါးပိပါထည့်ကာ ဆီသတ်ရပါမည်။ 

၄။ ဆီသတ်ပြီးပါက ဟင်းအနှစ်အိုးထဲ ငံပြာရည်၊ အရသာမှုန့်၊ သကြားအနည်းငယ်တို့ကို ထည့်ပြီး မွှေပေးရပါမည်။ 

၅။ မွှေပြီးပါက ရေစစ်ထားသော ပြုတ်ပြီးသားခရုများကို ထည့်ရပါမည်။  ပြီးနောက် လှီးထားသော ပဲသီးထောင့်လေးများကိုထည့်ပြီး ရေနည်းနည်းထည့်ကာ သမအောင် မွှေပေးရပါမည်။ 

၆။ နောက်ဆုံး၌ အနံ့မွှေးရအောင် ဖက်ကဖောင်ရွက်နှင့် ရှောက်ဘီးလူးရွက်လေးကို ဖြူးပေးရပါမည်။ 

    ထိုအခါမှာတော့ ဖက်ကဖောင်ရွက်၏ မွှေးပျံ့သောရနံ့၊ ခရု၏ ချိုသောအရသာ၊ ပဲသီး၏ ဆိမ့်သောအရသာ၊ ဟင်းအနှစ်၏ ပူစပ်သောအရသာတို့ဖြင့် ပြည့်စုံလှပြီး မိုးရာသီနှင့် အင်မတန်လိုက်ဖက်လှသော ချို၊ စပ်၊ ပူ၊ ဆိမ့်၊ မွှေး "လယ်ခရုပဲသီး အစပ်ဟင်း" တစ်ခွက်ကို ရရှိပေမည်ဖြစ်သည်။  

ပင်လယ်ပြာ (ငါးဦးစီး)