စမုန်စပါး

28/02/2020 17:00 PM တွင် အစိမ်းရောင်လမ်း အစိမ်းရောင်လမ်း မှ ရေးသား ပြီး Greenovator Greenovator မှ ပေးပို့ထားပါသည်။

အင်္ဂလိပ်အမည် - Anise, sweet alice – Pumpinella anisum

စမုန်စပါးသည် နှစ်ချင်းသီးနှံဖြစ်ပြီး၊ အစေ့အရွက်နှင့် ပန်းပွင့်များကို စားသုံးရသည်။ အပင်အမြင့် ၂ ပေနှင့် အကျယ် ၁-၂ ပေခန့် ရှိသည်။ ခါကျက်ဥမျိုးရင်းဝင် သီးနှံဖြစ်သဖြင့် အပင်အောက်ပိုင်းရှိ အရွက်များသည် လက်ကြားပို၍ စိတ်သွားသည်။ ပန်းပွင့်ခိုင်တွင် နို့နှစ်ရောင် ပန်းပွင့်ပြီးနောက် ၁/၈ လက်မ(၈ပုံ ၁ပုံ)ရှိ ဘဲဥပုံ အစေ့များ ဖြစ်ပေါ်လာပါသည်။

() အသုံးပြုခြင်း

စမုန်စပါးသည် နွယ်ချိုနံ့ ပေးသည်။ အစေ့အုံ တစ်ခုလုံးကို ချေ၍ ဖြစ်စေ၊ ထောင်း၍ ဖြစ်စေ၊ အမှုန့်ပြုလုပ်ပြီး ဖုတ်၍ စားရသော အစားအစာများ၊ ပန်းသီးနှင့် ပြုလုပ်သော ဟင်းလျာအချဥ်တည်ခြင်း၊ အနှစ်ပါသော ဟင်းချက်ခြင်း၊ ကြက်ဥကြော်ခြင်း၊ ငါး၊ စတူး၊ အရည်သောက် ဟင်းချက်ခြင်း၊ အစာကြေစေသော အရက်ချိုပြင်း (Liqueurs) ချက်လုပ်ခြင်း စသည့် များတွင် သုံးစွဲသည်။ လှော်ထားသော အစေ့ကို စားခြင်းဖြင့် အစာကြေစေသည်။ အသက်ရှူရာတွင် လန်းဆန်းစေသည်။ ပန်းပွင့်နှင့် အရွက်များကိုလည်း အသီးအနှံလက်သုပ်တွင် ထည့်၍ စားကြသည်။ စမုန်စပါးပင်သည် မိတ်ဆွေပိုးများကို ဆွဲဆောင်နိုင်သည်။ အစေ့များ မြေသို့ ကြွေကျပြီး အလေ့ကျ ပေါက်ရောက်နိုင်သည်။

() စိုက်ပျိုးခြင်း

ဆောင်းရာသီ အေးသော ဒေသတွင် နွေဦးပေါက်၌ စိုက်ပျိုးရသည်။ နွေရာသီပူပြင်းပြီး၊ ဆောင်းရာသီ၌ အအေးပေါ့သော ဒေသတွင် ဆောင်းဦးပေါက်၌ စိုက်ပျိုးရသည်။ အပင်သည် ရက်ပေါင်း ၁၂၀ ခန့် နွေးသောရာသီရှိမှ မျိုးစေ့ထွက်နိုင်သည်။ ထိုထက် ရာသီတိုတောင်းပါက အစေ့ကို နောက်ဆုံးအေးခဲမှု မတိုင်မီ ၁-၂ လခန့် ကြိုတင်ပျိုးထောင်ပြီးမှ ကွင်းထဲသို့ ပြောင်းရွေ့ စိုက်ပျိုးရသည်။

စမုန်စပါးကို မြေဆီဩဇာ အသင့်အတင့်ကောင်းပြီး၊ ရေမဝပ်သော နေရာ၌ အချဥ်ဓါတ်အနည်းငယ္်ရှိသော မြေကွက်တွင် စိုက်ပျိုးရသည်။ အစေ့ကို မြေချ၍ တိုက်ရိုတ်စိုက်ပျိုးနိုင်သကဲ့သို့ ပျိုးထောင်ပြီးမှ ပျိုးပင်ကိုလည်း ပြောင်းရွေ့စိုက်ပျိုးနိုင်သည်။ ရေသောက်မြစ် (Taproot) အကြီးမြန်သဖြင့် ပြောင်းရွေ့စိုက်ပျိုးရန် အခက်အခဲရှိသည်။ စမုန်စပါးပင်ကို ၆-၈ လက်မခြား စိုက်ပျိုးရသည်။ အပင်များ ယိုင်လဲတတ်သဖြင့် တုတ်စိုက်၍ဖြစ်စေ၊ လေကာ၍ဖြစ်စေ စိုက်ပျိုးရသည်။

() ပိုးမွှားရောဂါ

ပိုးမွှားရော၊ ရောဂါပါ အနည်းငယ် ကျရောက်တတ်သည်။

() ရိတ်သိမ်းခြင်း

အပင်ဖြစ်ထွန်းနေချိန်တွင် အရွက်များကို ခူးယူနေရသည်။ ပန်းပွင့်များကို ပွင့်အာချိန်တွင် ဆွတ်ခူးရသည်။ အစေ့များရင့်ပြီး၊ စိမ်းညိုရောင် ပြောင်းလဲချိန်တွင် ဆွတ်ခူးပြီး စက္ကူအိတ်ထဲတွင် ထည့်သိုရသည်။ ရိတ်သိမ်းသမျှကို အခြောက်ခံပြီး သိုလှောင်ရသည်။

() အာဟာရဓါတ်

မြန်မာဆေးအဘိဓာန်အဆိုအရ သွေး၊ သည်းခြေ၊ လေ၊ သလိပ်တို့ကို ဖြောင့်မတ်စေတတ်၏။ လေအားကြီးသော အနာ၊ အတွင်းပူသော အနာ၊ ရေငတ်သော အနာ၊ ဆာလောင်သော အနာ တို့ကို ပျောက်စေတတ်၏။ ဗြိတိသျှဗိန္ဓောအဆိုအရ ကလေးများဝမ်းသွင်း၌ နာလျှင်ဖြစ်စေ၊ လေပွလျှင်ဖြစ်စေ အနီစိ (Anise) ဆေးကို ပေး၏ ။

ဒေါက်တာချစ် ရေးသားသော  စားဖို့ စိုက်စို့ ဈေးကွက်တိုးချဲ့ဗျို့ အတွဲ() စာအုပ်မှ ထုတ်နုတ် ဖော်ပြပါသည်။


မာလာမြိုင် ကုမ္ပဏီ ကြော်ငြာ
ပြောင်ခင်းမှာ ပေါင်းရှင်းဖို့ ဘူဒိုဇာ လာပြီ ဒိုး... ပြောင်းခင်း စိုက်နေရင်း ပေါင်းခင်းမဖြစ်သွားရအောင် မအပ်စပ်တဲ့ ပေါင်းတွေအကုန်ဒိုးဖို့ "ဘူဒိုဇာ" လာပြီဗျို့။ ပြောင်းခင်းထဲက ပေါင်းတွေကို အမြစ်ပြတ် သုတ်သင်ပေးမယ့် အစွမ်းထက်ထက် ဆေးတစ်လက် ဆိုရင် ပေါင်းမနိုင်ခင် "ပြောင်း" နိုင်ဖို့ ပြောင်းအထူး ရွေးချယ်ပေါင်းသတ်ဆေး "ဘူဒိုဇာ" နဲ့ဆိုရင် ဘယ်ပေါင်းတွေ ခံနိုင်ပါ့မလဲ? အဓိကပေါက်တတ်တဲ့ "မြေဇာ၊ မြက်ယား၊ ဆင်ငို၊ လက်သဲခွ၊ ဝမ်းဘဲစာ၊ လေးခွမြက်၊ ဝက်ကျွတ်၊ တောဟင်းနုနွယ်၊ မှိုချဥ်၊ ဟင်းဂလာ၊ ခွေးသေးပန်း၊ ဗောက်ပင်၊ ဗောက်လောက်ညို၊ ဆေးပုလဲ၊ ပရန္နဝါ၊ မြက်မုန်ညင်း" တို့ကို အမြစ်ပြတ် အထူးနှိမ်နင်းဖို့ "ဘူဒိုဇာ" ရှိရင် စိတ်သာချလိုက် ဦးကြီးတို့ရေ။ ပြောင်းဖူးပင် တစ်လသားမပြည့်မီ ပေါင်းအရွက် (၂-၄) ရွက် ထွက်ချိန်မှာ အချိန်မှန်မှန်နဲ့ မြန်မြန် သုံးထားဖို့ပဲ တိုက်တွန်းလိုက်ချင်တယ်ဗျ။ လက်မနှေးဘဲ အခုပဲ ပြောင်းခင်းထဲကပေါင်းတွေ "ဘူဒိုဇာ" နဲ့ ရှင်းလိုက်ရအောင်။
Read more Facebook page သို့သွားရန်

ဆွေးနွေးချက်များ

ဆွေးနွေးရန်