နွားနို့မှ ဒိန်ချဉ်ပြုလုပ်နည်း (အခြေခံအဆင့်များ)

? ပထမဦးစွာ အသုံးပြုမည့်ပစ္စည်းများ (အိုး၊ ဇွန်းစသည်)ကို ရေနွေးနှင့် ဆပ်ပြာဖြင့် သေချာဆေးကြောပါ။

? သန့်ရှင်းလတ်ဆက်ပြီး အရည်အသွေးကောင်းမွန်သော နွားနို့ကို အသုံးပြုမှ အရည်အသွေးကောင်းမွန်၍ ကျန်းမာရေးနှင့်သင့်လျော်သည့် ဒိန်ချဉ်ရရှိမည်ဖြစ်သည်။

(ကောင်းမွန်သော နွားနို့သည် သန့်ရှင်းသည့် အဖြူနို့နှစ်ရောင်၊ လတ်ဆတ်သည့် အနံ့ရှိရမည်။ အရေးကြီးသည့်အချက်မှာ နို့နှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများသည် ရေခဲဖြင့် သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာတွင် ထားရှိရမည်။)

? နွားနို့ကို တစ်ပွက်ဆူသည်အထိ အပူပေးပါ။ နွားနို့အစိမ်းတွင်ပါဝင်သော အကျိုးမပြုသည့် ဘက်တီးရီးယားပိုးများ သေစေနိုင်စေရန် ဖြစ်ပါသည်။

? ထို့နောက် နွားနို့ကို အပူချိန် ၄၅ ဒီဂရီ စင်တီဂရိတ် (ကြက်သီးနွေးခန့်) အပူကျန်သည်အထိ အအေးခံပါ။

? နွားနို့ ၁ ပိဿာအတွက် ဒိန်ချဉ်အလျဉ် ၅ ကျပ်သားခန့်ထည့်ပါ။ စျေးကွက်တွင်ရောင်းချနေသော သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်ပြီး အရောင်၊ အနံ၊ အရသာအချိုမပါသည့် ဒိန်ချဉ်ကို အလျဉ်အဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ (ဗူးပေါ်တွင် 'live' သို့မဟုတ် 'active culture' ဟုရေးထားသော အမျိုးအစားကို အလျဉ်အဖြစ် အသုံးပြုပါ။)

? အလျဉ်ထည့်ပြီး ကောင်းစွာမွှေပါ။ ထို့နောက် နွေးထွေးသည့်နေရာတွင် ၆ - ၈ နာရီခန့်အထိ အငြိမ်ထားပေးရမည်။ (အနည်းဆုံးအနေဖြင့် အခန်းအပူချိန်တော့ ရှိရမည်။ အေးသည့်ဒေသများတွင် ဆောင်းရာသီမျိုးတွင် အပူချိန်နည်းသည့်အခါ အချဉ်ဖောက်ချိန်ပိုကြာတတ်သည်။ ထိုအချိန်မျိုးတွင် လုံလောက်သည့် အပူချိန်ရအောင် ဖန်တီးပေးရမည်။)

? အချိန်ပြည့်လျှင် ဒိန်ချဉ်ရပါပြီ။ ထို့နောက် ရေခဲသေတ္တာတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ 

***အထူးသတိပြုရန်မှာ ဒိန်ချဉ်ကို အခန်းအပူချိန်တွင် ၂ နာရီထက်ကျော်ပြီးထားမိလျှင် ပျက်စီးသွားပါသည်။ ရေခဲသေတ္တာတွင် သို့မဟုတ် အအေးပေးမထားလျှင် ဒိန်ချဉ်၏ အချဉ်အရသာ ပိုစူးလာခြင်း၊ အမြုပ်များတက်လာခြင်း၊ အရည်များကွဲထွက်လာခြင်း၊ နို့သားများကွဲထွက်လာပြီး ဒိန်ချဉ်အသားကြမ်းခြင်း စသည်တို့ ဖြစ်လာပါမည်။

? ပုံတွင်ပြထားသည့်အတိုင်း အတုံးမပျက်ရှိနေရပါမည်။

? သကြားကို ၅ - ၈ % ထည့်သည်။ အချိုကြိုက်လျှင် ၈ % ထည့်နိုင်သည်။

လုပ်ငန်းသုံး ဒိန်ချဥ်ပြုလုပ်ရာတွင် အလျဉ်မသုံးဘဲ နွားနို့ကို ဒိန်ချဉ်ဖြစ်စေမည့် အကျိုးပြု ဘက်တီးရီယားများ (ပိုးရှင်) ပါဝင်သည့် culture အမှုန့်များကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် စားသုံးသူများ အနေဖြင့် သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်ပြီး ကျန်းမာရေးအတွက် ပိုကောင်းသည့် ဒိန်ချဉ်များ ရရှိနိုင်မည် ဖြစ်သည်။

? အရည်အသွေးကောင်းသော ဒိန်ချဉ်၏ pH (ချဉ်ဖန်နှုန်း) သည် ၄ - ၄.၅ ကြားတွင် ရှိရမည်။ 

? pH ၄ အောက် လျော့သော ဒိန်ချဉ်သည် ပြင်ပဘက်တီးရီယားပိုးများ ဝင်​ရောက်ပြီး ဒိန်ချဉ်အရည်အသွေး မကောင်းတော့သောကြောင့် ဖြစ်သည်။

မာလာမြိုင် ကုမ္ပဏီ ကြော်ငြာ

ပြောင်ခင်းမှာ ပေါင်းရှင်းဖို့ ဘူဒိုဇာ လာပြီ ဒိုး... ပြောင်းခင်း စိုက်နေရင်း ပေါင်းခင်းမဖြစ်သွားရအောင် မအပ်စပ်တဲ့ ပေါင်းတွေအကုန်ဒိုးဖို့ "ဘူဒိုဇာ" လာပြီဗျို့။ ပြောင်းခင်းထဲက ပေါင်းတွေကို အမြစ်ပြတ် သုတ်သင်ပေးမယ့် အစွမ်းထက်ထက် ဆေးတစ်လက် ဆိုရင် ပေါင်းမနိုင်ခင် "ပြောင်း" နိုင်ဖို့ ပြောင်းအထူး ရွေးချယ်ပေါင်းသတ်ဆေး "ဘူဒိုဇာ" နဲ့ဆိုရင် ဘယ်ပေါင်းတွေ ခံနိုင်ပါ့မလဲ? အဓိကပေါက်တတ်တဲ့ "မြေဇာ၊ မြက်ယား၊ ဆင်ငို၊ လက်သဲခွ၊ ဝမ်းဘဲစာ၊ လေးခွမြက်၊ ဝက်ကျွတ်၊ တောဟင်းနုနွယ်၊ မှိုချဥ်၊ ဟင်းဂလာ၊ ခွေးသေးပန်း၊ ဗောက်ပင်၊ ဗောက်လောက်ညို၊ ဆေးပုလဲ၊ ပရန္နဝါ၊ မြက်မုန်ညင်း" တို့ကို အမြစ်ပြတ် အထူးနှိမ်နင်းဖို့ "ဘူဒိုဇာ" ရှိရင် စိတ်သာချလိုက် ဦးကြီးတို့ရေ။ ပြောင်းဖူးပင် တစ်လသားမပြည့်မီ ပေါင်းအရွက် (၂-၄) ရွက် ထွက်ချိန်မှာ အချိန်မှန်မှန်နဲ့ မြန်မြန် သုံးထားဖို့ပဲ တိုက်တွန်းလိုက်ချင်တယ်ဗျ။ လက်မနှေးဘဲ အခုပဲ ပြောင်းခင်းထဲကပေါင်းတွေ "ဘူဒိုဇာ" နဲ့ ရှင်းလိုက်ရအောင်။

Read more

Facebook page သို့သွားရန်