နွားနို့မှ ဒိန်ချဉ်ပြုလုပ်နည်း (အခြေခံအဆင့်များ)

09/06/2020 17:00 PM တွင် MDEP MDEP မှ ရေးသား ပြီး MDEP MDEP မှ ပေးပို့ထားပါသည်။

🔸 ပထမဦးစွာ အသုံးပြုမည့်ပစ္စည်းများ (အိုး၊ ဇွန်းစသည်)ကို ရေနွေးနှင့် ဆပ်ပြာဖြင့် သေချာဆေးကြောပါ။

🔸 သန့်ရှင်းလတ်ဆက်ပြီး အရည်အသွေးကောင်းမွန်သော နွားနို့ကို အသုံးပြုမှ အရည်အသွေးကောင်းမွန်၍ ကျန်းမာရေးနှင့်သင့်လျော်သည့် ဒိန်ချဉ်ရရှိမည်ဖြစ်သည်။

(ကောင်းမွန်သော နွားနို့သည် သန့်ရှင်းသည့် အဖြူနို့နှစ်ရောင်၊ လတ်ဆတ်သည့် အနံ့ရှိရမည်။ အရေးကြီးသည့်အချက်မှာ နို့နှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများသည် ရေခဲဖြင့် သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာတွင် ထားရှိရမည်။)

🔸 နွားနို့ကို တစ်ပွက်ဆူသည်အထိ အပူပေးပါ။ နွားနို့အစိမ်းတွင်ပါဝင်သော အကျိုးမပြုသည့် ဘက်တီးရီးယားပိုးများ သေစေနိုင်စေရန် ဖြစ်ပါသည်။

🔸 ထို့နောက် နွားနို့ကို အပူချိန် ၄၅ ဒီဂရီ စင်တီဂရိတ် (ကြက်သီးနွေးခန့်) အပူကျန်သည်အထိ အအေးခံပါ။

🔸 နွားနို့ ၁ ပိဿာအတွက် ဒိန်ချဉ်အလျဉ် ၅ ကျပ်သားခန့်ထည့်ပါ။ စျေးကွက်တွင်ရောင်းချနေသော သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်ပြီး အရောင်၊ အနံ၊ အရသာအချိုမပါသည့် ဒိန်ချဉ်ကို အလျဉ်အဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ (ဗူးပေါ်တွင် 'live' သို့မဟုတ် 'active culture' ဟုရေးထားသော အမျိုးအစားကို အလျဉ်အဖြစ် အသုံးပြုပါ။)

🔸 အလျဉ်ထည့်ပြီး ကောင်းစွာမွှေပါ။ ထို့နောက် နွေးထွေးသည့်နေရာတွင် ၆ - ၈ နာရီခန့်အထိ အငြိမ်ထားပေးရမည်။ (အနည်းဆုံးအနေဖြင့် အခန်းအပူချိန်တော့ ရှိရမည်။ အေးသည့်ဒေသများတွင် ဆောင်းရာသီမျိုးတွင် အပူချိန်နည်းသည့်အခါ အချဉ်ဖောက်ချိန်ပိုကြာတတ်သည်။ ထိုအချိန်မျိုးတွင် လုံလောက်သည့် အပူချိန်ရအောင် ဖန်တီးပေးရမည်။)

🔸 အချိန်ပြည့်လျှင် ဒိန်ချဉ်ရပါပြီ။ ထို့နောက် ရေခဲသေတ္တာတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ 

***အထူးသတိပြုရန်မှာ ဒိန်ချဉ်ကို အခန်းအပူချိန်တွင် ၂ နာရီထက်ကျော်ပြီးထားမိလျှင် ပျက်စီးသွားပါသည်။ ရေခဲသေတ္တာတွင် သို့မဟုတ် အအေးပေးမထားလျှင် ဒိန်ချဉ်၏ အချဉ်အရသာ ပိုစူးလာခြင်း၊ အမြုပ်များတက်လာခြင်း၊ အရည်များကွဲထွက်လာခြင်း၊ နို့သားများကွဲထွက်လာပြီး ဒိန်ချဉ်အသားကြမ်းခြင်း စသည်တို့ ဖြစ်လာပါမည်။

🔸 ပုံတွင်ပြထားသည့်အတိုင်း အတုံးမပျက်ရှိနေရပါမည်။

🔸 သကြားကို ၅ - ၈ % ထည့်သည်။ အချိုကြိုက်လျှင် ၈ % ထည့်နိုင်သည်။

လုပ်ငန်းသုံး ဒိန်ချဥ်ပြုလုပ်ရာတွင် အလျဉ်မသုံးဘဲ နွားနို့ကို ဒိန်ချဉ်ဖြစ်စေမည့် အကျိုးပြု ဘက်တီးရီယားများ (ပိုးရှင်) ပါဝင်သည့် culture အမှုန့်များကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် စားသုံးသူများ အနေဖြင့် သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်ပြီး ကျန်းမာရေးအတွက် ပိုကောင်းသည့် ဒိန်ချဉ်များ ရရှိနိုင်မည် ဖြစ်သည်။

🔹 အရည်အသွေးကောင်းသော ဒိန်ချဉ်၏ pH (ချဉ်ဖန်နှုန်း) သည် ၄ - ၄.၅ ကြားတွင် ရှိရမည်။ 

🔹 pH ၄ အောက် လျော့သော ဒိန်ချဉ်သည် ပြင်ပဘက်တီးရီယားပိုးများ ဝင်​ရောက်ပြီး ဒိန်ချဉ်အရည်အသွေး မကောင်းတော့သောကြောင့် ဖြစ်သည်။