ငါးကြီးငါးကောင်းအုပ်စုဝင် ငါးအုံတုံ (ခေါ်) ဟင်းငံငါး

    ငါးအုံတုံကို အောက်ပြည်အောက်ရွာ အခေါ်အရ”ခေါင်းပွငါး” ဟု အမည်တွင်ပြီး အညာဒေသအခေါ်မှာ “ငါးအုံတုံ”၊ တံငါသည်အခေါ်အရ “ဟင်းငံ”ဟု သိရပါသည်။ ဒါ့အပြင် တချို့ဒေသတွင် ငါးအုံတုံကို “ငါးဒို” ဟုလည်း ခေါ်ကြပါသေးသည်။

    ငါးအုံတုံငါးသည် ငါးသိုင်းမျိုး (Catla Catla) တွင် ပါဝင်ပြီး ငါးမြစ်ချင်း၊ ငါးကြင်းတို့နှင့်အတူ မျိုးစဥ် (Order)-  Cypriniformes အောက်တွင် တစ်အုပ်စုတည်းပါဝင်ကြပါသည်။ ငါးအုံတုံသည် ငါးနက်ပြာနှင့် မျိုးချင်းနွယ်သောငါးလည်းဖြစ်သည်။ အိန္ဒိယ၊ ဘင်္ဂလားဒေ့ရှ်နှင့် မြန်မာနိုင်ငံတို့တွင် တွေ့ရများပါသည်။

    ရေချိုမြစ်ငါးဖြစ်သော ငါးအုံတုံငါးမှာ အရွယ်အစားကြီးမားသော ငါးကြီးငါးကောင်းအမျိုးအစားတွင်ပါဝင်ပြီး အမြင့်ဆုံးအလျှား- 81.2 cm, အလေးချိန်အားဖြင့် (10.0) kg ထိ ရှိကြသည်။ ငါးအုံတုံငါးမှာ မွေးမြူ၍ရသော ငါးအမျိုးအစားတွင်ပါဝင်ပြီး မွေးမြူသူလည်း များလှပါသည်။

    အသားနူးညံ့၍ အရသာထူးခြားကောင်းမွန်သော ငါးအုံတုံငါးကို ငါးကြော်၊ အရိုးနူးပေါင်း၊ကြော်ချက်၊ ရေချိုချက်၊ ငါးအုံတုံငါးခေါင်းဟင်း စသဖြင့် ချက်စားကြသလို ငါးအုံတုံငါးသားမြောင်းကိုမူ ခရမ်းချဥ်သီးဖြင့် ချက်စား၊ ကြော်စား၊ မီးဖုတ်စားကြပါသည်။ ထို့ပြင် ငါးအုံတုံငါးကို ငါးဆားနယ် ပြုလုပ်ကြသလို ငါးပိရည်ကျို၊ ငါးပိကောင် စသဖြင့်လည်း ပြုလုပ်စားကြပါသည်။

    ငါးဟင်းကြိုက်ပြီး  ငါးအရိုးစူးမှာကြောက်သူများအတွက် ငါးအုံတုံအရိုးနူးပေါင်းချက်နည်းလေးကို ပြောပြပေးပါမည်။        

ငါးအုံတုံငါး အရိုးနူးဟင်းချက်ဖို့-

ငါးအုံတုံ - ၁ ပိဿာ

ဆီ - ၁၀ ကျပ်သား

ကြက်သွန်နီ ဥကြီး - ၇ လုံး

ကြက်သွန်ဖြူဥကြီး - ၃ လုံး

ခရမ်းချဥ်သီး - ၁၀ လုံး

စပါးလင် - ၃ပင်

မန်ကျည်းမှည့် - ၁၀ ကျပ်သား

ချင်း - ၁မြွှာ

နနွင်းမှုန့်၊ ငရုတ်သီးမှုန့် - အနည်းငယ်

ဆား၊ အရသာမှုန့်၊ ငံပြာရည် - အနည်းငယ်

နံနံပင်- အနည်းငယ် တို့လိုအပ်ပါသည်။

ချက်ပြုတ်နည်းမှာ-

၁။ ငါးကိုအကြေးခွံချွတ်၊ အညစ်အကြေးများ ဆေးကြောသန့်စင်ပြီး အတုံးကြီးကြီးတုံးကာ နနွင်း၊ အရသာမှုန့်၊ ငံပြာရည်၊ ဆား အနည်းငယ်တို့ဖြင့် နယ်ပြီး (၁၅) မိနစ်ခန့် နှပ်ထားပါ။

၂။ စပါးလင်ကို ရေဆေး ထုထောင်းပြီး အထုံးလေးတွေ ထုံးထားပါ။

၃။ ကြက်သွန်ဖြူ/နီ ၊ ချင်းကို ရောထောင်းပြီး ခရမ်းချဥ်သီးကို လှီးထားပါ။

၄။ မန်ကျည်းမှည့်ကို ပျစ်ပျစ်ဖျော်ထားပါ။

၅။ ပြီးစီးပါက ချက်မည့်အိုးထဲ ဆီထည့်ပြီး ကြက်သွန်ဖြူ/နီ ၊ ချင်း အရောထောင်းနှင့် ငရုတ်သီးမှုန့်ကိုထည့်ပြီး ဆီသတ်ပါ။

၆။ ကြက်သွန်နီလိတ်လာပါက ခရမ်းချဥ်သီး ထည့်ပါ။ ပြီးလျှင် နှပ်ထားသောငါးအတုံးများနှင့် စပါးလင်အထုံးကို ထည့်ပြီး ငါးမကြေရအောင် အသာအယာမွှေပေးပါ။

၈။ ဆီပြန်လာပါက မန်ကျည်းသီးမှည့်အရည် လောင်းထည့်ပါ။

၉။ ငါးအရိုးနူးသည်အထိ ရေကိုလိုသလောက်ထည့်ပြီး မီးမျှင်းမျှင်းဖြင့် အရိုးနူးသည်အထိ တည်ထားပါ။

၁၀။ အရိုးနူးပြီး ဆီပြန်လာပါက အရသာအပေါ့အငန်မြည်းပြီး နံနံပင်လေးအုပ်ပြီးပါက အနံ့မွှေးမွှေးလေးနှင့် အရိုးပါစားလို့ရတဲ့ ငါးအုံတုံငါးပေါင်းဟင်းကို အရသာရှိရှိ သုံးဆောင်လို့ ရပါပြီ။

    ငါးအုံတုံငါး၏ အသေးစိတ်အချက်အလက် (Scientific Classification) မှာ အောက်ပါအတိုင်း ဖြစ်ပါသည်။

Phylum (မျိုးပေါင်းစု)- Chordata

Class(အမျိုးအစား) - Actinopterygii

Order(မျိုးစဥ်)- Cypriniformes

Family(မျိုးရင်း) – Cyprinidae

Sub-family (တဆင့်ခံမျိုးရင်း) - Labeoninae

Genus(မျိုးစု) - Labeo

 Species(မျိုးစိတ်) - Labeo nandina ဟူ၍ သိရပါသည်။

ပင်လယ်ပြာ (ငါးဦးစီး)

မာလာမြိုင် ကုမ္ပဏီ ကြော်ငြာ

ဦးကြီးတို့ရဲ့ မြေကြီးက ရွှေသီးဖို့ပဲ ဖြစ်သင့်တာပေါ့။ ဒါပေမဲ့ စပါးခင်းထဲ ရွှေခရုရောက်လာပြီဆိုရင်တော့ မြေကြီးက ရွှေသီးဖို့ကို အနှောင့်အယှက် ကောင်းကောင်းကြီးပေးပါလိမ့်မယ်။ မြန်မာ့မျိုးရင်းခရုမဟုတ်တဲ့ တောင်အမေရိကမျိုးစိတ်ဖြစ်ပြီး မြန်မာနိုင်ငံကို ကျူးကျော်လာတဲ့ မျိုးစိတ်ဖြစ်တာကြောင့် အကောင်ပွားနှုန်းကလည်း အဆမတန် မြင့်တက်လာပါတယ်။ ခရုအမ တစ်ကောင်က တစ်ခါ ဥ မယ်ဆိုရင် ဥအရေအတွက် ၁၀၀ ကနေ ၁၀၀၀ အထိ အတွဲလိုက်ဥကြပြီး တစ်နှစ်မှာ ၃ ကြိမ်အထိ မျိုးပွားနိုင်ပါတယ်။ စပါးခင်းတွေမှာ ရွှေခရုကျပြီဆိုရင် ပန်းရောင် ဥ တွေ ကို စပါးပင်တွေမှာ တွေ့ရနိုင်ပါတယ်။ ဒီရွှေခရုတွေကို ရှင်းပစ်ဖို့အတွက်ကတော့ မာလာမြိုင်ရဲ့ ခရုဘုရင် ရှိနေပါပြီ။ ခရုဘုရင်က စားသေအစွမ်းနဲ့ အဆိပ်ငွေ့အာနိသင်ရှိတာကြောင့် ရွှေခရုတွေကို အထိရောက်ဆုံး ရှင်းပေးနိုင်မှာပါ။ အစွမ်းရှိပစ္စည်းဖြစ်တဲ့ Niclosamide -olamine 83.1% WP ပါဝင်ပြီး Chloronitrophenol ဆေးအုပ်စုထဲ ပါဝင်ပါတယ်။ ရေဖျော်ဆေးမှုန့်အမျိုးအစားဖြစ်လို့ ရေ ၂၀ လီတာဝင်တဲ့ဆေးဖျန်းပုံး တစ်ပုံးမှာ ၄၀ ကနေ ၅၀ ဂရမ်အထိ အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။ နှုန်းထားကိုတော့ တစ်ဧကမှာ ၁၅၀ ကနေ ၂၀၀ ဂရမ်နဲ့ တွက်ချက်ပေးထားပါတယ်။ သတိပြုရမှာတော့ ဆေးဖျန်းပြီးနောက်ပိုင်း စပါးခင်းအတွင်းမှာရှိတဲ့ ရေကို ၅ စင်တီမီတာနဲ့ ၃ ရက်ထားဖို့ လိုအပ်ပါတယ်။ ဆေးဖျန်းပြီး ၅၂ ရက်ကြာမှ ရိတ်သိမ်းသင့်ပါတယ်။ ခရုဘုရင်နဲ့ဆို စပါးခင်းကို ဒုက္ခပေးတဲ့ ရွှေခရုတွေကို ရှင်းလင်းနိုင်ပြီး မြေကြီးက ရွှေသီးနိုင်ပြီပေါ့ဗျာ။

Read more

Facebook Page သို့သွားရန်