စက်ရုံများတွင် ပုစွန်ခြောက်ပြုပြင် ထုတ်လုပ်နည်း

မြန်မာနိုင်ငံ၏ ရေထွက်ပစ္စည်းများပြုပြင်ထုတ်လုပ်၍ နိုင်ငံခြားသို့ export အဖြစ် တင်ပို့ ရောင်းချလျက်ရှိပါသည်။ ထိုကဲ့သို့ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ရာတွင် အအေးခန်းစက်ရုံ၊ အလုပ်ရုံများမှ ပြုပြင်ထုတ်လုပ်လျက်ရှိပါသည်။ ထုတ်လုပ်မှုပြုပြင်ရေးတွင် ငါး၊ ပုစွန်များကို ခေါင်းပါဟူ၍လည်းကောင်း ၊ ခေါင်းဖြတ်ဟူ၍လည်းကောင်း၊ အသားလွှာနှင့် အခွံချွတ်အကောင်လိုက်သော်လည်းကောင်း အအေးခန်းများတွင် အခဲခံ၍လည်းကောင်း၊ ငံပြာရည်၊ ငါးသေတ္တာ၊ ငါးစည်သွတ်၊ ငါးမှုန့်များကို စက်ရုံများတွင်လည်းကောင်း၊ ပုစွန်ခြောက်၊ ငါးခြောက်၊ ရေခူ၊ ငါးမှုန့်၊ ငပိ၊ ငါးပိကောင်၊ ငါးချဉ်၊ ငါးဆားနယ်၊ ငါးစည်ပေါင်း၊ ငါးမန်းတောင်ကျောက်ကြော်များကို စက်ရုံများမှ အသီးသီးထုတ်လုပ်ကြသည်။

ပုစွန်ပြုပြင်ထုတ်လုပ်မှုအဆင့်ဆင့်

ပုစွန်ကုန်ကြမ်းများကို ကမ်းဝေး၊ ကမ်းနီးငါးဖမ်းလှေများလာရောင်းချသည်ကို စက်ရုံများအား လက်ခံရယူသည်။
ပထမပုစွန်များကို ရေဆေးခြင်း၊ ချိတ်တွယ်ပြုလုပ်၍ စက်ရုံမှ လက်ခံသည်။

အထက်ပါအတိုင်းရေချို၊ ရေငန်ပုစွန်များကို အောက်ပါအတိုင်းအရည်အသွေးသတ်မှတ်၍ စက်ရုံမှထားရှိလက်ခံသည်။

၁။ အရည်အသွေးကောင်းမွန်လတ်ဆတ်ရမည်။

၂။ ပုစွန်၏ရေးယက်၊ အမြီး၊ နှင့် ပုစွန်အသားများတွင် အမဲစက်၊ အမဲကွင်းများမရှိစေရ။

၃။ အရောင်အသွေးပြောင်းလဲမှုမရှိစေရ။

၄။ ကျိုးပဲ့ပျက်စီးခြင်းနည်းရမည်။

၅။ ပုစွန်အမျိုးစားမှန်ရမည်။

၆။ စက်ဆီ/ ချောဆီများမစွန့်ထင်းစေရ။

၇။ အနံ့အသက်ကောင်းမွန်ပြီး ပုပ်နေခြင်း၊ ပျော့နေခြင်း မဖြစ်စေရ။

၈။ နိုင်ငံခြားမှ လက်ခံအတည်ပြုနိုင်သော အရည်အသွေး၊ စံချိန်စံညွှန်းရှိရမည်။

အမျိုးအစားရွေးချယ်ခြင်း

ပုစွန်ကုန်ကြမ်းများကို လက်ခံပြီး ရေခဲအုပ်ပြီးပါက ပြုပြင်ရန်လိုအပ်ပါသည်။

(၁) ခေါင်းပါအရည်အသွေးမီသောပုစွန်

(၂) ခေါင်းပြတ်အရည်အသွေးရှိပုစွန်

(၃) ခေါင်းပါ ခေါင်းပြတ် အရည်အသွေးမရှိသော ပုစွန်များကို ခွံချွတ်ပုစွန်(Peeled) ဟူ၍ ခွဲခြားသတ်မှတ်နိုင်သည်။

ခေါင်းပါပုစွန်များကိုလက်ရိုးချိုး၍လည်းကောင်း၊ ခေါင်းပြတ်အရည်အသွေး ပုစွန်များကိုခေါင်းချိုး၍လည်းကောင်း၊ ခွံချွတ်အရည်အသွေး ပုစွန်များကို ခေါင်းချိုးအခွံချွတ်၍ သီးသန့်ဗန်းများခွဲထည့်ပြီး စီစဉ်ရမည်။

အရွယ်အစားခွဲခြားခြင်း

ခေါင်းပါပုစွန်များကို ကြီးစဉ်ငယ်လိုက်ရွေးချယ်နိုင်သည့် အရေအတွက်ကိုကီလိုဂရမ်ပေါ် အခြေခံ၍ ပြုလုပ်ရမည်။

ဥပမာ- ၃ကောင်၊ ၄ကောင်ကို တစ်ကီလိုဂရမ်ဟူ၍ဖြစ်သည်။ ခေါင်းပြတ်အရွယ်အစားရှိ ပုစွန်များကို ပေါင်ဖြင့် သတ်မှတ်၍ ရေတွက်နိုင်သည်။ ဥပမာ- ၁၃ ကောင်မှ ၁၅ ကောင်ကို တစ်ပေါင်ဟူ၍ သတ်မှတ်ပါသည်။

အခွံချွတ်ပုစွန်များကို (၃)မျိုးခွဲခြားနိုင်သည်။

(၁) ခေါင်းပါ၊ ခေါင်းပြတ်၊ အရည်အသွေးအဆင့်မမီသော်လည်း ပုစွန်အရောင်အသွေးစိမ်းစို လက်ဆတ်နေပါက အဆင့် (၁)သတ်မှတ်သည်။

(၂) ခေါင်းပါ၊ ခေါင်းပြတ်၊ အရည်အသွေးစိမ်းစိုလက်ဆတ်ခြင်းမရှိဘဲ ပန်းရောင်းသန်းနေပါ က အဆင့်(၂)သတ်မှတ်ပါသည်။

(၃) ခေါင်းပါ၊ ခေါင်းပြတ်၊ အရည်အသွေး၊ အနီရောင်သန်းနေပါက အဆင့်(၃)သတ်မှတ် သည်။

မှတ်ချက်။ ။ အကောင်အရေအတွက်ကို တစ်ပေါင်တွင်ပါဝင်သော အကောင်အရေအတွက်ကို တစ်ပေါင်တွင်ပါဝင်သော အကောင်အရေအတွက်ဖြင့် သတ်မှတ်နိုင်သည်။

အမျိုးအစား၊ အရွယ်အစားများမှန်ကန်ပါက သန့်ရှင်းရန်ရေးဆေးခြင်း၊ ချိန်တွယ်ခြင်းပြုလုပ်၍ (၁)ကီလိုဂရမ်စီချိန်တွယ်ပြီး၊ ကီလိုဘူးများတွင် စနစ်တကျစီ၍ ထည့်ထားသည်။ ကျောက်ပုစွန်များကို မူပလပ်စတစ်အိတ်များတွင် တစ်ကောင်စီသွင်း၍ ဗန်းများတွင် စီထားရသည်။

၎င်းကီလိုဘူးများကို ရေခဲရည်များလောင်းထည့်ပြီးနောက် Freezer များအတွင်းထည့်သွင်းပြီး ရေခဲရေမှာ- O'C မှ 5'C ထိ ရှိရမည်။

ပုစွန်များ၏ အသားထွက်နှုန်းကွာခြားမှု

ပုစွန်များကို ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ရာတွင် ခေါင်းပါပြုလုပ်ရာ၌ ဘေးထွက်ပစ္စည်းအသားဖယ်ထုတ်မှု မရှိသော်လည်း၊ ခေါင်းဖြတ်ပြုလုပ်ရာတွင်၊ ခေါင်းလက်ရိုး ရေယက်၊ ခွံချွတ်ပြုလုပ်ရာတွင် ချီးချောင်း၊ အစာချောင်းများပါဝင်သဖြင့် အသားထွက်နှုန်းလျော့နည်းတတ်ပါသည်။

အသာထွက်နှုန်းကွာခြားမှုကို အောက်ပါအတိုင်းတွေ့ရှိနိုင်သည်။

ခေါင်းပါ (Head on) – 90%
ခေါင်းပြတ် (Head Less) – 62%
အခွံချွတ် (Peeled) – 40%
အခွံချွတ်ကျောခွဲ - 46%
အဘောချိတ်ခွံချွတ် - 44%
အခွံချွတ်မြီးချန် - 46% စသည်တို့တွေ့မြင်နိုင်သည်။

ဆောင်းပါးများ/သတင်းများ ပြန်လည်ကူးယူဖော်ပြလိုပါက "အစိမ်းရောင်လမ်းမှ ကူးယူဖော်ပြပါသည်" ဟုထည့်ပေးပါရန် မေတ္တာရပ်ခံအပ်ပါသည်။

ဗွေဆော်ဦး ကြော်ငြာ

ကိုယ်မွေးထားတဲ့ ငါး၊ ပုစွန်လေးတွေ မြန်မြန်ကြီး၊ များများရှင်စေချင်တယ်ဆိုရင်... အားဆေးကောင်းလေးတွေ ရှိနေပါတယ်ရှင့်... ငါး၊ ပုစွန်လေးတွေ အားရှိသန်မာထွားကျိုင်းသွားစေမဲ့ Aqua Calcium, Aqua Booster, Aqua Mix ဆိုတဲ့ ဆေးလေးတွေပါနော်.. Aqua Calcium ဆိုတာက.. နာမည်နဲ့လိုက်အောင်ပဲ ငါး၊ ပုစွန်တွေအတွက်လိုအပ်တဲ့ ကယ်လ်ဆီယမ်များ ခဲပျစ်ပါဝင်နေတဲ့ အရည်မျိုးဖြစ်ပြီး ဗီတာမင်စီလည်း ပါဝင်ပါတယ်ရှင့်..။ ဒါလေးထည့်ပေးလိုက်ရင် ငါး၊ ပုစွန်တွေရဲ့ ကြီးထွားနှုန်း၊ အရွယ်အစားနဲ့ အသက်ရှင်နှုန်းတို့ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ကန်ထဲမှာလည်း နိုက်ထရိတ်များလျော့ကျအောင် ဆောင်ရွက်ပေးမှာပါနော်..။ Aqua Booster ဆိုတာကတော့… ဘတ်တီးရီးယား၊ ဗိုင်းရပ်၊ ပရိုတိုဇိုအာတွေရဲ့ တိုက်ခိုက်မှုကို ခံနိုင်ရည်ပိုရှိစေမဲ့ အရေးပါတဲ့ ဇီဝကမ္မဆိုင်ရာ အာဟာရအားတိုးဆေးမျိုးပါ။ သူ့မှာက သြဂဲနစ်အက်စစ်အမျိုးမျိုး၊ glycan နဲ့ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ ပေါင်းစပ်ပါဝင်နေလို့ ငါး၊ ပုစွန်တွေရဲ့ ကျန်းမာရေးကော ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ်ကိုကော ကူညီထောက်ပံ့ပေးနိုင်ပါတယ်ရှင့်။ ဒါ့အပြင် အာဟာရစုပ်ယူနိုင်စွမ်းမြင့်စေပြီး အစာခြေအင်ဇိုင်းများကို လှုံ့ဆော်ပေးသလို ဘက်တီးရီးယားဒဏ်ကို လည်း ခံနိုင်ရည်ရှိစေလို့ ကြီးထွားနှုန်းနဲ့ ရှင်သန်နှုန်း မြင့်တက်စေမှာပါနော်။ နောက်တစ်ခု... Aqua Mix ကကောဆိုရင်တော့.. သူက ကယ်ဆီယမ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်နှင့် ပိုတက်ဆီယမ် ပါဝင်တဲ့ အရောအ‌နှောဖြစ်လို့ ငါး၊ ပုစွန်လေးတွေရဲ့ အသက်ရှင် နှုန်းကို တိုးမြင့်စေပြီး အစာခြေစနစ်ကိုလည်း တိုးတက်စေပါတယ်။ ပြီးတော့ ကြွက်သားများ ကျုံ့ခြင်းတင်းခြင်းများကိုလျော့စေကာ အရေခွံလဲနှုန်းမြင့်စေပြီး အခွံများကို ပိုမာကြော လာစေနိုင်ပါတယ်။ ဒါတင်ပဲလားဆိုတော့...မဟုတ်သေးဘူး...ကြီးထွားနှုန်းလည်း ပိုကောင်းလာပြီး ဖမ်းဆီးချိန်မှာ အသွေးအရောင် လည်း ပိုလှနေစေမှာ ဖြစ်ပါတယ်ရှင့်။ ဆိုတော့ ဒါလေးတွေကို သုံးပေးမယ်ဆိုရင်... ငါး၊ ပုစွန်လေးတွေ ရှင်သန်ကြီးထွားနှုန်းမြင့်မားလာနိုင်တာဆိုတော့... ဝင်ငွေပိုတိုးလာမယ်ဆိုတာက ပြောနေစရာတောင် လိုမှာမဟုတ်ပါဘူးနော်.. ဒါလေးတွေလိုချင်တယ်ဆိုရင်တော့ ‘ဗွေဆော်ဦး’ မှာ ရနေပါပြီရှင့်...